Lò nướng bánh công nghiệp là thiết bị không thể thiếu với bất cứ cơ sở làm bánh hay cửa hàng bánh với quy mô lớn. Lò nướng công nghiệp có khả năng nướng bánh với số lượng lớn cùng một lúc, giúp người dùng tiết kiệm thời gian, đáp ứng nhanh nhu cầu của khách hàng.
Hiện nay có rất nhiều loại lò nướng bánh công nghiệp của rất nhiều hãng, từ lò nướng bánh công nghiệp giá rẻ đến các loại cao cấp với chất lượng khác nhau. Điều này làm người mua đặc biệt là những người chưa có kinh nghiệm rất khó để có thể chọn được đúng lò nướng phù hợp với nhu cầu.
Chính vì vậy trong bài viết này Thích Bánh xin chia sẻ các thông tin rất hữu ích về lò nướng bánh công nghiệp mà bất cứ ai khi muốn mua cũng đều phải biết. Điều này giúp bạn mua đúng máy phù hợp với nhu cầu sử dụng và phù hợp với túi tiền.
Lò nướng bánh công nghiệp là gì
Dành cho những bạn lần đầu đi mua thiết bị này thì chúng tôi xin nói sơ quan về loại thiết bị này. Lò nướng bánh công nghiệp về cơ bản hoạt động hoàn toàn giống như các ló nướng bánh gia đình thông thường. Chúng sử dụng nhiệt lượng từ điện hoặc gas để làm nóng bánh bên trong thông qua các thanh điện trở được đặt xung quanh lòng lò.
Điểm khác biệt rõ rệt nhất giữ lò nướng bánh công nghiệp và các loại lò nướng gia dụng là kích thướt của chúng to hơn, công suất lớn hơn, khả năng hoạt động liên tục tốt hơn. Với các loại lò nướng bánh công nghiệp bạn có thể cùng lúc nướng hàng trăm chiếc bánh với chất lượng bánh rất đồng đều, đôi khi các ló nướng nhỏ, mini không làm được.
Thêm một ưu điểm nữa ở lò nướng công nghiệp là có thể tối ưu, tùy chỉnh theo nhu cầu khác. Các bạn có thể dễ dàng đặt nhà máy sản xuất theo nhu cầu riêng, ví dụ thêm bớt các phụ kiện, giám mức công suất nướng (nướng ít bánh hay nhiều bánh mà thiết kế lò nướng phù hợp).
Phân loại lò nướng bánh công nghiệp
Với những ai đã có kinh nghiệm trong nghề làm bánh rồi thì tìm mua lò nướng bánh công nghiệp khá dễ, nhưng với những người mới thì rất khó để chọn đúng loại mong muốn. Dưới đây là các loại lò hiện có trên thị trường phù hợp với từng mục đích sử dụng.
Lò nướng tầng
Nghe tên gọi bạn cũng có thể hình dung ra loại lò nướng bánh công nghiệp này, loại lò này bao gồm 1,2 hoặc 3 tầng sắp chồng lên nhau tùy vào nhu cầu người dùng. Nếu nhu cầu không cần nướng quá nhiều bánh cùng lúc thì có thể dùng 1 tầng hoặc ngược lại nhu cầu nướng nhiều thì dùng 2 hoặc 3 tầng.
Mổi tầng bánh sẽ có sức chứa từ 2-4 khay bánh tùy loại. Vì vậy trong dòng lò nướng dạng tầng này bạn sẽ hay nghe đến những cụ từ như: lò tầng 2 khay 1 tầng, 4 khay 2 tầng, 3 khay 3 tầng,… tức là mỗi tầng sẽ có số khay tương đương. Ví dụ 3 khay 3 tầng là lò nướng co 3 tầng và mỗi tầng có sức chứa 3 khay.
Lò nướng bánh dạng khay khá đa dụng, với khả năng làm nóng trực tiếp mặt trên và dưới nên thường được sử dụng để nướng các loại bánh tây nói chung, bánh quy, và các loại bánh cần độ chín dòn rụm từ ngoài vào trong. Ngoài ra từng tầng có khả năng hoạt động độc lập giúp bạn cùng lúc có thể nướng nhiều loại bánh khác nhau cần các mức nhiệt độ thời gian khác nhau.
Lò nướng đối lưu
Lò sử dụng quạt công suất lớn để thổi hơi nóng bên trong, giúp không khí nóng lưu thông đều khắp khoang lò giúp bánh được chín đều. Cũng chính vì khả năng đối lưu kèm hơi nóng được thổi mạnh giúp lò đối lưu có thể làm dòn, vàng vỏ bánh bên ngoài nhanh hơn lò bình thường trong khi phần ruột vẫn chín, mềm.
Lò nướng xoay
Nếu đang tìm lò nướng bánh mì công nghiệp thì không thể bỏ qua lò nướng xoay này. Lò xoay cũng là một dạng lò đối lưu nhưng có kích thước to hơn để có thể cho vào xe khay. Xe khay là một dạng xe đẩy đặc biệt được chia từng ngăn để đặt khay bánh, người dùng sau khi xếp bánh lên xe khay sẽ đầy nguyên xe khay vào bên trong lò nướng có sẵn trục xoay bên trong.
Lò xoay thường sẽ có luôn cả hệ thống phun nước giúp giữ ẩm cho bánh. Vì vậy với lò này, ngoài bánh mì lạt ra bạn còn có thể sử dụng để nướng hầu hết các loại bánh phổ biến khác.
Nguồn gốc, xuất xứ
Bên trên là 3 loại lò nướng bánh công nghiệp đang có trên thị trường và chúng được sản xuất ở nhiều nơi khác nhau và đồng nghĩa với giá thành cũng rất khác nhau.
Hiện nay lò nướng công nghiệp được sản xuất/nhập khẩu chủ yếu từ các nước: Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc, Malaysia, Đài Loan, Ý, Pháp,… Nhưng phổ biến nhất được người dân trong nước sử dụng nhiều nhất là hàng Việt Nam và Trung Quốc bỡi giá thành rẻ, dễ thay linh kiện khi bị hỏng hóc. Bảng so sánh dưới đây sẽ giúp các bạn dễ hình dung hơn các điểm khác nhau cơ bản của lò nướng được sản xuất tại các nước trên.
| Xuất xứ | Trung Quốc, Malaysia, Việt Nam | Hàn Quốc, Đài Loan | Tây Ban Nha, Italia, Pháp |
| Thương hiệu tiêu biểu | Southstar, Kingsun, Kiến An, Trường An, Berjaya | Chanmag, Sinmag, Softmill, Jendal | Bongard, Unox, Salva |
| Phân khúc | Thấp | Trung | Cao cấp |
| Giá thành | Rẻ | Trung bình | Cao |
| Độ hoàn thiện (ngoại hình) | Thô, ít sắc nét | Cứng cáp chắc chắn, đường nét sắc sảo | Cứng cáp chắc chắn, đường nét sắc sảo |
| Độ bền | Trung bình, linh kiện chất lượng không cao nên hay bị lỗi vặt | Linh kiện chất lượng, độ bền cao, ít bị lỗi vặt. Thời gian đầu đã vận hành ổn định thì rất khó hư | Linh kiện chất lượng, độ bền cao, ít bị lỗi vặt. Thời gian đầu đã vận hành ổn định thì rất khó hư |
| Nhiệt độ nướng | Cảm biến nhiệt độ không quá chính xác, khả năng duy trì mức nhiệt độ cố định không tốt | Cảm biến nhiệt độ chính xác, khả năng duy trì chính xác mức nhiệt độ đã điều chỉnh (sai số không quá lớn) | Cảm biến nhiệt độ chính xác, khả năng duy trì chính xác mức nhiệt độ đã điều chỉnh (sai số không quá lớn) |
| Linh kiện thay thế sửa chữa | Dễ kiếm, tuy nhiên độ bền thì không chắc chắn | Phải sử dụng linh kiện chính hãng để đảm bảo tính ổn định cho máy. | Phải sử dụng linh kiện chính hãng để đảm bảo tính ổn định cho máy. |
Mua lò nướng bánh công nghiệp cần chú ý gì
Trước khi quyết định mua hãy tham khảo qua checklist các vấn đề cần lưu tâm. Điều này giúp bạn đưa ra quyết định mua lò nướng bánh công nghiệp chuẩn xác, phù hợp với nhu cầu.
Phụ kiện đi kèm lò nướng công nghiệp
Đa số các dòng lò nướng công nghiệp thường không có khay đựng bánh hoặc xe đẩy (đối với lò xoay). Vì vậy khi mua bạn cần hỏi kỹ giá đã bao gồm khay đựng/xe đầy chưa, nếu chưa thì có thể nhờ bên bán báo giá luôn hoặc tìm mua tại các nơi bán vật dụng nướng bánh.
Một số dòng lò nướng tầng cùa Hàn Quốc hoặc Ý có kèm theo các chức năng mua thêm như hệ thống phun nước (làm ẩm bánh), các loại khay đá đặc biệt,… Tóm lại khi mua bạn cần yêu cầu người bán tư vấn tất cả những thứ cần phài mua thêm để máy có thể hoạt động hoàn chỉnh.
Các loại bánh chính sẽ kinh doanh
Điều này khá quan trọng, nhiều người cứ nhầm tưởng lò nướng nào cũng giống nhau, có thể nướng tất cả các loại bánh. Về lý thuyết chỉ cần nhiệt độ cao là nướng được bánh tuy nhiên như chúng tôi đã trình bày bên trên mỗi loại bánh lại có những đặc trưng khác nhau. Ví dụ bánh gato thì bông mềm chín đều vàng từ trong ra ngoài không quá khô, trong khi các loại bánh quy thì lại chín vàng dòn. Những đặc điểm này phần lớn do lò nướng tạo nên.
Nếu cần một loại lò nướng bánh công nghiệp đa năng, nướng hầu hết các loại bánh phổ biến hiện nay thì các loại lò nướng đối lưu là sự lựa chọn hợp lý. Hay nếu chỉ thuần về bánh mì lạt thì bạn hãy chọn các loại lò xoay với xe đầy rất tiện trong việc ủ bánh trên xe và đẩy luôn vào trong lò, rất tiện lợi.
Tài chính có thể chi
Mặc dù các loại lò nhập khẩu từ Hàn Quốc hay Ý có độ bền rất cao, bánh nướng ra chính đồng đều, đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe. Nhưng giá thành lại khá cao, cao hơn gấp 2-3 lần so với các loại sản xuất trong nước hay hàng Trung Quốc, Malaysia.
Vì vậy khả năng tài chính không được cao có thể cân nhắc trang bị các loại lò Việt Nam hoặc Trung Quốc. Còn khả năng tài chính thoáng hơn một chút thì các sản phẩm nhập khẩu từ Hàn Quốc hay Ý, Pháp giúp bạn không phải lo lắng về khả năng hoạt động (độ bền) và chất lượng bánh thành phẩm.
Thời gian bảo hành
Thông thường thời gian bảo hành cho các loại lò nướng bánh công nghiệp chính hãng là 12 tháng, kèm theo chế độ bảo trì định kỳ miễn phí 3-4 lần/năm (cái này tùy bên bán). Ngoài chế độ bảo hành bạn cũng nên hỏi kỹ về chính sách bảo trì định kỳ (có phí hoặc miễn phí trong thời gian bảo hành.
Bảo trì là hoạt động được khuyến cáo thực hiện định kỳ, tối thiểu 1-2 lần/năm nhằm đảo bảo phát hiện kịp thời các lỗi/hư hỏng có thể xảy ra, tránh tình trạng thiết bị đang hoạt động bị ngưng giữa chừng làm ảnh hưởng đến việc kinh doanh.
Top 3 lò nướng bánh công nghiệp tốt, đáng mua nhất hiện nay
Lò nướng 1 tầng 2 khay giá rẻ Southstar YXD-20C
Được thiết kết để đáp ứng nhu cầu vừa và nhỏ, Southstar YXD-20C đang được khá nhiều cửa hàng/quán cà phê vừa và nhỏ trang bị. Với mức giá giao động trên dưới 11tr, đây là dòng lò nướng công nghiệp giá rẻ đáng mua trong tầm giá dưới 15 triệu. lò có kèm 2 khay.
Được thiết kế để bất cứ ai cũng có thể sử dụng, kèm theo cắt giảm chi phí tối đa, YXD-20C trang bị bảng điều khiển cơ khá thô. Nhưng đổi lại việc thao tác không quá phức tạp chỉ đơn giản là vặn nút và nhấn nút.
Tuy giá rẻ nhưng con lò này có gất cả các chứng năm cơ bản mà bất cứ con lò tầng nào cũng có – nướng trên dưới, nhiệt độ tối đa 300 độ C. Tuy nhiên điểm trừ là lò sử dụng Inox 201, nói chung hàng giá rẻ thì không thể đòi hỏi nhiều hơn.
Lò nướng bánh công nghiệp 1 tầng 1 khay Berjaya BJY-E3KW-1BD
Trog phân khúc giá rẻ tiếp theo là sản phẩm của thương hiệu Berjaya. BJY-E3KW-1BD có mức giá dưới 10 triệu, trang bị 1 khay 40x60cm đi kèm. Bàn phim điều khiển cơ rất dễ sử dụng.
Nếu so với southstar thì các dòng lò nướng công nghiệp của Berjaya có thiết kế mềm mại hơn và theo cảm nhận cua chúng tôi là trông cứng cáp hơn. Sản phẩm cũng được bảo hành chính hàng 1 năm.
Lò nướng bánh đối lưu 5 tầng Softmill
Softmill là thương hiệu nội địa Hàn Quốc hiếm hoi có khả năng cạnh tranh được với các thương hiệu thiết bị làm bánh công nghiệp lớn khác trên thế giới. Đã có mặt trên thị trường Việt Nam từ những năm 2015, tuy không mở rộng hệ thống đại lý như các thương hiệu nhưng Softmill đã được các thương hiệu làm bánh lớn sử dụng như: Tous Les Jours, Paris Baguette, Artisan,…
Theo đánh giá của nhiều chuyên gia thì chất lượng của các lò nướng Softmill hầu như không quá khác biệt so với các thương hiệu nhập từ Ý hay Pháp.
Mới nhìn vẻ bề ngoài bạn sẽ thực sự ấn tượng với thiết kế sắt nét nổi bật hơn hẳn so với các dòng Trung Quốc hay Malaysia. Sử dụng Inox 304 cao cấp, các dòng lò nướng Softmill nói chung đều cho màu sáng bóng, hoàn toàn không rỉ sét. Thêm một đểm cộng nữa là hệ thống điều khiển cơ dạng nút chìm, giúp bề mặt điều khiển trông thẩm mỹ hơn, không bị thô, nhìn rất công nghệ.
Lò nướng đối lưu của Softmill có thể nói là sản phẩm đa năng, có thể nướng được hầu hết các loại bánh bỡi khả năng điều chỉnh tốc độ quạt thổi. Ngoài ra khả năng duy trì mức nhiệt độ ở lò nướng Softmill là hết sức tuyệt vời, độ sai số không quá cao giúp bánh đạt được độ chín, độ vàng ly tưởng.
Điểm trừ duy nhất ở thiết bị này là sản phẩm không bao gồm khay bánh, khách hàng phải mua thêm. Tuy nhiên nhìn chung đây vẫn là sản phẩm đáng mua trong phân khúc trung và cao cấp.
Lời kết
Trên đây là những thông tin cần thiết giúp bạn có thêm kinh nghiệm trong việc chọn mua lò nướng bánh công nghiệp. Ngoài ra những sản phẩm đề xuất bên trên mang tính chất tham khảo, bạn có thể t ìm kiếm thêm thông tin và tư vấn trực tiếp từ người bán để hiểu sản phẩm một cách chính xác nhất. Chúc bạn tìm được sản phẩm ưng ý.